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奶茶店经营技巧
　　一、人员构成
　　一般一个常见的奶茶店会有一个店长和两个个员工，很多情况下店长就是老板，老板自己也可以在店里帮帮忙。如果老板要管理好自己的员工就

得以身作则，遵守店面的一些规定，倘若老板自己做不到的话，好请一位店长来进行店面管理。
　　二、作息时间
　　店面营业时间为：9:00—23:00。店长负责记录员工的考勤。店员上三天班休一天，若需请假找到其他人员进行换班。(这个作息时间只是给大家

一个参考，你也可以根据自己的实际情况进行调整。)
　　三、上岗工作注意
　　1、着工装：一般奶茶店都有定制的工装和围裙，因而我们要求员工上班时间穿工作服，或者带围裙，店员整齐的着装会给人的印象，而且

在做事也不会因为顾忌到自己的衣服而束手束脚。
　　2、整理仪容：很多人都很注重外表，印象给人不好的话怎么能做好生意呢?员工对自己的个人卫生都会严格要求，特别是个人面部和手的卫生，

头发也束起来，以每一杯奶茶都是健康安全卫生的。
　　3、调整情绪：店员上班是要有一个良好的精神面貌，因为情绪是有感染力的，积极的情绪会带动消费。顾客购买产品是为了获得某种享受，店员细

心周到以及面带微笑的服务会给他们一种精神上的享受。微笑服务是奶茶员工的准则。
　　四、开店准备工作
　　1、原料及用品的准备：每天打开店面之后就要开始准备各种原料备用，例如要把红绿茶泡好，布丁、珍珠、红豆等煮好，并及时补充其他各种操作

台面上的备用原料;还要将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好。
　　2、工作台面的整齐清洁：用具要摆放整齐，放在常用位置上，方便操作，顾客在等待的时候看到操作过程顺畅，一气呵成，心里也会更舒服一

点。在操作过程中免不了会有滴漏，弄脏操作台，要注意随时用抹布擦干净。
　　五、招待顾客
　　1、礼貌打招呼：当店外路人朝店内观望时，要亲切的微笑并问声“你好”，当顾客进门的时候，要礼貌的问好“你好，欢迎光临”。
　　2、顾客推荐：收银员要对顾客说“欢迎光临，请问要喝些什么”，当顾客无法确定饮品的时候，主动进行引导“请问是要喝奶茶类、还是果汁类或

沙冰等”。还可以主动向顾客做出推荐。
　　3、顾客点单：顾客点单后要确认一遍，防止误听和错听。员工在调配的时候，收银员要注意别冷落了顾客。产品做好后递给顾客后要说“欢迎下次

光临!”