经过厨房实际应用证明,使用自动输送式洗碗机的综合成本只是人工洗碗碟综合成本的50%以下。例如一个600餐位的酒楼,饭市高峰期厨房洗碗间的工人可能要8-10人才可以勉强应付大量的碗碟清洗工作。而使用自动输送式洗碗机,只需4人就可以轻松应付高峰期的碗碟洗涤工作。从洗碗机出来的干净碗碟已经高温消毒,立即可以送上楼面餐桌使用。而无需经过消毒碗柜,停留一段时间消毒后才能使用,从而节省大量的人力和时间。 “使用高温档洗碗,从预洗到主洗以及漂洗和烘干,都会使得加热管更加耗电。”对于洗碗机高温与低温选择的区别,一家德国品牌家电企业的技术人员告诉记者,家用电器在能耗方面,的确会受到消费习惯的影响。以该品牌一种能同时洗9套共100件左右餐具的机器为例,采用节能档50℃洗完,耗电量为0.88度电,而若采用70℃洗,耗电量则为1.5℃。相比之下,70℃档位的能耗比50℃档位高70%左右。 从生产情况上课分为水传除渣机和水传筷子勺子分拣机,水传除渣机省去了人工分拣和一些装框等繁琐环节,可直接将餐具倒向洗碗机,是当前市面上使用较为普遍的一款洗碗机;筷子勺子分拣机是在水传的基础上增加了这项设备,不需要人工分拣筷子和勺子,相当的省人工。 蓝传式洗碗机要求先把粗洗过的餐具放置到的洗涤蓝筐内,然后送进洗碗机,整个洗涤过程中蓝筐虽输送链移动,而餐具在蓝筐中相对不动,因此原理上餐具破损率要低一些。