酱牛肉加工全套设备，酱牛肉卤煮锅

酱牛肉加工全套设备，酱牛肉卤煮锅由锅体、搅拌器、加热夹套、支承及传动装置、轴封装置等组成。锅体、搅拌器、轴封、电加热装置。由1Cr18Ni9（USU304）不锈钢制作。锅体下部有放料孔，内有搅拌器。锅盖上部焊接支架上，装置减速机与电机，由传动轴驱动锅内搅拌器，轴封装置在锅盖顶部。加热夹套上开有进、排油，放空阀门、电热棒等接管孔。
酱牛肉加工全套设备，酱牛肉卤煮锅清洗：
先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，再用清水过4次。
酱牛肉加工全套设备，酱牛肉卤煮锅选料
取无筋的子盖肉（牛大腿部分的肉）或一般精肉均可。每块以1～1.5公斤为宜。

酱牛肉加工全套设备，酱牛肉卤煮锅制法
（1）注射添加剂——盐水注射机
将块状生牛肉注射添加剂（NHD-95）。可用医用50毫升的注射器，装入配制好的添加剂，多点次注入牛肉中。每500克生牛肉，需用10克添加剂兑125克凉开水配制成的添加剂液进行注射。要注入均匀，深度达到肉的中间部位，以免液体添加剂外溢，造成不必要的浪费。
（2）滚揉处理——真空滚揉机
注射添加剂后的生牛肉要进行滚揉处理，要用手不断地翻转肉块，直至使液体添加剂在生牛肉中分布均匀，至生牛肉手感柔软为止。在翻转过程中外溢的添加剂又被生牛肉充分吸收，其滚揉时间大约为10分钟。切记不能购买注水肉，因注水肉不能完全吸收液体添加剂，以致影响牛肉酱制的品质。
（3）腌制。
将滚揉好的生牛肉放在10℃的环境条件下，置于盆中20～25小时。
（4）煮制——夹层锅
将腌制好的生牛肉放入100℃沸水中，使锅中的水温保持在75～85℃，持续煮2～3小时，煮制过程中要翻转1次，防止牛肉糊锅底影响品质和味道，直至煮熟出锅。

（5）包装——真空包装机
经真空包装的物品可以防止氧化、受潮，延长保质保鲜期限。

（6）杀菌——高温杀菌锅
卤肉在进行杀菌的流程：真空包装的卤肉-装笼-入锅-打开排气阀、泄气阀-通热水-空气的排除-升温-杀菌-罐热水泵-通压缩空气和冷却水-冷却至40度-打开锅盖-取出产品-擦干。

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酱牛肉加工全套设备，酱牛肉卤煮锅的售后：
1、服务宗旨：快速、果断、准确、周到、
2、服务目标：服务质量赢得用户满意
3、服务效率：保修期内或保修期外如设备出现故障，供方在接到通知后，维修人员快的
时间内可达到现场并开始维修。
4、服务原则：产品保修期为十二个月，一年包换，终身保修，质量保障，在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造。
成的零部件损坏，保修期外零部件的损坏，提供的配件只收成本费，由需方人为因素造成的
设备损坏，供方维修或提供的配件均按价计。24小时客服服务热线： :1139318950