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石磨制粉工艺
一、 石磨面粉特点
民族从古到今都用石磨来磨面粉、磨香油、磨豆腐（豆浆），用石碾来加工小米、大米、江米、玉米，营养中国几千年。
石磨面粉有三大特点：一是筋，植物蛋白质（即面筋）未被破坏，擀面条特筋，饺子煮不烂。二是香甜，有浓郁的麦香味和面味。三是营养丰富。因低速研磨，低温加工，营养物质未被破坏，完整保留了小麦中的全部营养成份。这是区别于分级面粉和增白剂面粉的三大特点。
二、工艺流程
（1） 原粮清理工艺采用：风力提升、磁选、筛理、风选、去石、洗麦甩干、除尘等工艺。清理出小麦中的大中小杂质，石头金属等，清理后的小麦经过清洗甩干进入润麦仓滋润。
制粉工艺：风力提升→净粮仓→磨粉机→风力提升→分级筛→平筛筛理→风力提升→缓冲斗→石磨→风力提升→分级筛→平筛筛理→刷粉→绞龙输送→成品打包。
三、 工艺介绍
加工石磨面粉严把三道关，才能生产出的面粉，现介绍如下：
关：严把进料关：一定选用粒饱、干净、干燥、无杂质、无虫蛀的小麦。麦好，面才好，这是千古不变的硬道理。
第二关：严把清粮润麦关：①去杂质，把小麦处理的干干净净，一尘不染。②加水润麦，原则是麦干多加点水，麦湿少加点。一年四季加水润麦有其规律性，一般是 夏季：加水4-6斤，润8-12小时；春秋：加水6-8斤，润12-24小时；冬季：加水8-10斤，滋润24-48小时。在室温15℃以上环境下润麦。
第三关：严把加工制粉关：①先加料后开机，严禁空磨开机。②选用适当粗细的罗底，面粉细度，一般选用80-100目。③调整好流量，一般一个眼下料。④根据自己要求自行掌握出粉率，一般磨3-5遍左右。100斤小麦磨出80斤面粉为好。⑤分级或混合粉自行掌握。
四、 包装及库存
在低温、干燥、通风环境下保存，严禁在高温高湿环境中存放。
六道关：提升石磨面粉质量