压灭菌设备，压灭菌机生产厂家

压灭菌设备，压灭菌机生产厂家
压食品加工方法
压食品加工是近20多年发展起来的高新技术。它在常温条件下通过300-600MPa（3000-6000个大气压）对食品进行加工并使之“熟化”、灭菌、灭病毒、灭虫卵、改善食品品质和口感、进行有效成分提取等。与传统的热加工相比较，压加工在食品安全的情况下，大限度地保护食品原有的营养成分、活性成分和生鲜风味，同时节能90%以上。
 
压与传统加工方法的比较
品种 加热（灭菌） 压（灭菌）
橙汁、苹果汁等果汁 损失大量Vc，有熟透味 不会损失Vc，鲜果风味
西瓜汁、哈密瓜汁等热敏果汁 失去瓜果香气和风味 保留瓜果香气和风味
草莓、苹果等果酱 色、味、营养均遭破坏 保持原水果的色、味、营养
牛奶 钙的活性和吸收率较差 钙的活性好、吸收率提高一倍
牛初乳 活性成分被破坏 活性成分得到保留
啤酒 失去鲜啤酒风味 保留鲜啤酒风味
白酒、果酒、黄酒   有催陈效果
茶 开水沏茶溶出、茶碱 冷水提取保健效果更强
水果罐头 水果变熟 保持鲜果风味
蔬菜保鲜   蔬菜保持鲜脆口感
腌渍菜 周期长、不卫生 即时加工即食用，营养保护好
泡菜、沙拉 不能加热 延长保质期
炒菜 不宜再加热 封袋后二次灭菌，适合旅行食用
海参 不能保鲜，失去大量有效成分 保鲜储存，保护有效成分
鲍鱼 失去大量营养成分和功能成分 保护有效成分，鲜食口感鲜嫩
生鱼片、田螺、福寿螺   消灭虫卵，生食安全
牡蛎、毛蚶、扇贝等贝类   自动开壳、消灭细菌，生食安全
熟牛肉、羊肉、猪肉   嫩化、延长保质期
蛋 有硫磺气味 压熟全蛋、蛋清、蛋黄，风味特