合肥宝尼尔电器有限公司主要产品有:超市冷柜、保鲜柜、冷藏柜、展示柜、蔬菜水果柜、蛋糕展示柜、熟食柜、鲜肉柜、厨房冷柜、饮料展示柜等一系列保鲜冷藏展示设备。欢迎您来电咨询有关:风幕冷藏展示柜/超市冷藏柜价格;我们将一如既往的真诚的为您服务!
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合肥超市生鲜商品陈列的基本常识
生鲜商品也可称为易腐商品,属不易保存的商品。生鲜商品按照加工程度和保存方式不同,包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。超市生鲜商场能否经营好,能否达到超市生鲜经营的目的,你熟知生鲜商品相关基本常识。
一、生鲜三品、五品
生鲜三品是指蔬果、肉类、水产三类产品。生鲜三品多以初级商品为主。
生鲜五品是在生鲜三品的基础上再加上面包、熟食产品。面包熟食是以加工商品为主。生鲜区的经营范围是在生鲜五品的基础上,由于管理的需要再加上日配和散装食品,就基本上构成了超市生鲜商场的主要经营范围。
二、生鲜商品的六大原则
生鲜食品有六大原则,也是生鲜经营的目标所在,籍此基础以达到相应的毛利和销售额。具体六大原则为:1.新鲜;2.卫生;3.品种丰富;4.价格合理;5.好的服务;6.可口的商品。
三、生鲜商品各品类的概论
(一)熟食营运概论
好不好,看蔬果。美不美,瞧熟食。熟食在整个生鲜部是一个什么角色呢?整个商场,生鲜是具有特色的部分,整个生鲜,熟食是能够将差异性发挥得淋淋尽致的部门,没有哪一个部门能像熟食一样地塑造着特色性、差异性的风格。这种特色源于中国几千年追求差异性、极难标准划一的饮食文化。熟食以特色立足,以特色引人,以差异发展。熟食部门的主要营运目标是为整个生鲜部贡献毛利和销售。
熟食经营的风格是美、洁、新、异。美,就是美的风味食品;异,是指商品标新立异、与众不同,具有特色。
熟食营运的在严格把好商品质量关、新商品的开发、生产操作标准化。其中标准化、和、商品,将成为部门营运的两条主线。
(二)蔬果营运概论
蔬果在整个生鲜部是一个极其重要的部门,蔬果部所经营的蔬菜、水果、五谷杂粮,都是人们每日购买的食品,因此蔬果的质量和价格成为生鲜部门商品的质量价格敏感的温度计。商业上有句名言:蔬果带动肉类、海鲜,肉类、海鲜带动面包和熟食。可见蔬果部门在整个生鲜部的龙头作用和形象作用。
蔬果部门的主要营运目标是以、位的商品吸引客流、带动消费,创造高的营业额。围绕这一目标,蔬果的营运风格是平,就是价格低廉,并经常有轰动性的出现,地刺激销售,强烈地建立平价西瓜形象。快,就是反应要迅速,订货随季节、天气、进价而变化,商品质量发生变化,处理的措施要快速,蔬果不能等,它们的生命周期短,等待的结局只能是损耗。
蔬果部门营运要关注的环节很多,营运的有三,即鲜度质量管理、库存周转、价格竞争。的细致管理,对提高业绩、减少损耗、维持高水平的质量是重中之重。