台州全自动海鱼真空油炸机报价酥脆小鱼仔低温真空油炸机工艺

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    以新鲜草鱼为原料，用真空油炸代替常压油炸对传统熏鱼制品的加工工艺进行优化改良，将其与常压油炸制品进行表面孔隙大小的对比，并对改良后的熏鱼制品进行了吸湿特性的研究。结果表明，草鱼在真空度0．06MPa，温度为130℃下油炸13min，制得的熏鱼制品在色、香、味以及组织形态上都优于高温常压油炸：真空油炸表面孔隙明显大于常压油炸表面孔隙；常压油炸的颜色明显比真空油炸的要深，光泽比真空油炸的要差。销售热线：（） 钟丽华

旭众全自动低温真空油炸机产品参数：

型号：ZK-500

电压：380V

规格：500mm

料框尺寸：400*300mm

工作真空度：-0.093~0.098Mpa

工作温度：70-120 °C

真空泵功率：5.5kw

加热方式：电/导热油

投料：5-15kg/次

外形尺寸：1400*1400*2500mm

旭众真空油炸机商用优点： 　　

1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。 　　

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 　　

3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

为满足消费者的需求，并为他们带来多种健康益处，食品加工行业在预处理方案与油炸创新方面都加强了创新和新产品的开发力度。

采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

有了真空油炸机，再也不用担心油脂多了。中国地域广阔，果蔬资源丰富多样，发展果蔬休闲食品有着的优势，它将发展成为具有工、农结合特色的和开发潜力的新产业。

油炸食品酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。有没有什么方法，可以让油炸食品既美味又健康呢？经济学上有句话：有需求就有市场。油炸食品领域有对美味、健康的需求，自然就会有人为此苦心研发符合生产需求的油炸技术。

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