潮汕牛肉丸火锅做法无水潮汕牛肉丸用什么机器做

潮汕牛肉丸的制作步骤：
1、提前处理：牛油提前速冻，确保绞肉机绞出来的牛肥膘肉有颗粒和冰冷，加工之前提分钟左右开启加热温控水槽，或加入现有的热水，定型温度控制在70度，熟化温度控制在90。牛肉切成条状，用盆装好，其他配料均提前准备好。2、绞肉：用强力绞肉机把牛肉条绞成颗粒状，连续绞两遍，先用大孔径刀网绞，后更换小孔径刀网，使绞出来的牛肉颗粒细小；后将冰冻牛油切成小块后同样绞成颗粒状，装好待用；
3、制浆：提分钟开启机器制冷，当桶壁有明显的结冰或水珠现象出现后，把绞好的牛肉颗粒倒入制冷打浆机中，后用慢速制浆怕打，把牛肉的粘性打出来，接下来就把盐、淀粉、味精、白糖、蒜酥等放入打浆桶内进行慢速拍打搅拌均匀，肉浆粘性十足后，倒入绞好的牛油颗粒，略搅拌均匀即可掏出肉浆。
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