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各地生产腐竹的各类腐竹锅的特点序 腐竹设备类型 加热方式 对 照 说 明 第1代 平底铁锅（广东云浮）、铜锅、铝锅、不锈钢锅和平底陶瓷锅（福建莆田） 烧煤、干柴、锯末或干草等，属于直接加热方式，即火苗直接烤着锅底，锅底把热量传给豆浆。 设备结构简单，投资少，耗燃料多，烧火时只有火苗的上部被利用而烤着锅底，劳动强度鑫丰机械，豆浆极易焦化，品率低，产出率低，产量低（一口锅一次只能挑一片/支腐竹）。由于各种原因还有人涛声依旧、唱着古老的歌谣。
第2代 普通的水浴锅铝板制，由上、下两种大小不同的托盘构成。下托盘装着水，上托盘的外底部浸在下托盘的水中 。粤东等地的是一个上托盘配一个下托盘；河南、山西和山东等地的是几个较小的上托盘配一个下托盘）