鲜腐竹机的价格是多少？自动腐竹机哪有卖的？手工腐竹机厂家？小型腐竹机设备怎么卖？

鲜腐竹机的价格是多少？自动腐竹机哪有卖的？手工腐竹机厂家？小型腐竹机设备怎么卖？

腐竹的生产原料是大豆，大豆起源于中国，距现在已有4500多年的历史。大豆营养丰富，堪称大地乳汁。大豆蛋白质含量一般为37％～42％，大豆蛋白质含量可达45％，甚至48％以上。大豆除含丰富的营养成分外 ,还含有大豆多肽、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆卵磷脂等保健功能成分。如大豆皂苷对高血压、肥胖病具有明显的疗效，同时还具有、抗溃疡、、提高人体力等作用。用大豆制作的豆制品非常丰富，有几百个品种，按类分可分为九类：如水豆腐类；半脱水制品；卤制品、油炸制品；炸卤制品；熏制品；冷冻制品；烘干制品（腐竹、豆根、片竹）、发酵制品。


生产流程：

1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了色泽黄白，提蛋白利用率和出品率。 　　
2.泡豆。根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡1～2小时，冬季3～4小时为宜。水和豆的比例为1∶3，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。 　　
3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁采用滤浆机过滤后，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 　　
4.煮浆。加热到100～102℃即可。 　　
5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到70～85℃左右，约4～7分钟就可起一层油质薄膜（油皮），提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 　　
6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73～80℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。　　
7.回软。烘干后的腐竹，如果直接包装，破碎率很大，所以要经回软处理。但要注意喷水量要小，一喷即过。 　　
8.成品包装。成品腐竹，其外观为浅黄色，有光泽，枝条均匀，有空心无杂质。



技术要求：
（1）浸泡：大豆在水温0℃至10℃时，泡20至24小时；在10℃至20℃时，泡14至20小时；在20℃至30℃时，泡7至14小时。
（2）磨浆：大豆磨浆后豆糊的粗细度小于1.0mm。
（3）浆渣分离和过滤：豆浆100目筛网过滤，浓度8°至11°。
（4）煮浆：温度≥95℃，时间3 min至10min。
（5）上浆和保温扯竹：把熟浆放入保温槽内，控制豆浆温度在85℃±5℃，当豆浆结膜厚度在0.2mm至0.5mm时进行扯竹,每根湿腐竹重量控制在52g至57g。
（6）烘干和缓苏：将湿腐竹在75℃±5℃温度下干燥2h至3h，腐竹水分30%至35%；然后吊竹干燥20h以上，温度40℃±5℃，腐竹水分15%至20%；再进行缓苏20h以上，温度37℃±5℃，腐竹水分≤10%。


质量要求:
1．感官特色：表面油润光亮，颜色淡黄或黄色，枝条均匀，色泽一致，空心松化。烹饪后，味道酥脆香甜，鲜嫩软滑，质地细腻，韧性好，口感劲道有嚼头。入汤不化，久煮不糊。
2．理化指标：水分≤10.00%，蛋白质≥46.00%。 3．安全要求：产品安全指标达到国家对同类产品的相关规定。



工艺流程：

煮熟浆工艺流程：选黄豆→去黄豆皮（去皮后的黄豆使腐竹产量更高，颜色更美观）→泡黄豆→磨浆（低转速磨浆）→滤浆→煮浆→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品??

免煮浆工艺流程：选黄豆→泡黄豆→次磨浆（低转速磨浆）→第二次磨浆（浆渣分离磨浆机）→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品



购买指南：

购买腐竹机应该注意以下几点：

一是考察腐竹机厂家的规模与实力；

二是注意观察腐竹机的质量；

三是观察腐竹机的生产工艺是否；

四是了解腐竹机的加热方式，着重是节能情况；

五是腐竹机厂家服务是否健全。掌握了这几个方面，就能买到理想的腐竹机器。



腐竹机投资分析：

　　生产腐竹成本低、利润高、销量大、见效快。每公斤黄豆（大豆）可生产腐竹0.5－0.7公斤，如每日加工上百公斤腐竹，每天收入可达1000元以上，本小利大。



识别真假机制腐竹：

1.真正的机制腐竹淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织，而假机制腐竹则一块白、一块黄、一块黑（焦），且看不出瘦肉状的纤维组织；

2.取几块腐竹在温水中浸泡至软，真正的机制腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊；

3.用温水泡过的腐竹，轻拉有一定的弹性、撕能撕成一丝一丝的是真腐竹，否则是假的。



适用范围及经营建议：

1、厂店合一、即时经营：

租一间60多平米的小店，即可生产，边生产边销售，全新概念，开放式的制作流程，不仅满足了众多消费者的好奇心，而且让消费者买的放心，吃的称心。

2、租用摊位、联合经营：

可在大型超市、商场、餐饮店，这些人流较多的消费场所，设立销售专区或专柜，凭借营养腐竹油皮的优势、定能获得丰厚的经济回报。

3、流动专车、无店经营：

可在菜市场、农贸市场摆设摊位，设立摊点。也可以定做流动小货车、或三轮车。喷印上统一标识宣传，巡回于居民小区、社区、繁华街道、乡镇街道、走村串巷、流动循环，销售，全面当地

市场，获取超额利润。

4、送货上门、批送批接：

向当地宾馆、饭店、酒店、小吃店、夜市摊、派送。


在今后的发展中，涉足豆类的每一类产品，都会发展全渠道运作，形成规模化经营。休闲类豆制品的进一步发展会令中国豆制品加工产业发生结构性变化，赋予其休闲化、零食化、营养化，健康化，以扩大新的市场局面。随着产业的不断壮大，腐竹市场会出现及立的品牌；由于消费者对传统腐竹提出休闲化，方便化的要求，所以传统的”菜市场“形式的腐竹交易方式将会被未来出现的品牌式、包装式的腐竹零售批发形式所取代，而传统的腐竹加工方式由于重重限制无法适应现代化人们对于品牌和包装的意识，慢慢的将会被市场淘汰。腐竹品牌化将成为支柱，品牌战略是未来在激烈市场竞争中佳生存空间的重要方略!