手工制作米豆腐用料分享:
原 料:米豆腐250克,酥黄豆10克,炸花生10克,大头菜10克,盐菜10克。
调 料:红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜。
米豆腐是湘黔川鄂地区的小吃,将米洗净,浸泡一天,和水磨成米浆。将米浆放入锅内烧热,一边加适量的食用碱(旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱),一边用力搅拌,直至煮熟,再放于盆内,使之冷却,即成。
米豆腐源于湖南,是土家族、苗族地区一种传统的风味小吃。食用时,用细线将成因的米豆腐划成1~2cm3的小颗粒,泡入清水中,再备上各种佐料(辣椒末、香葱、姜末、西红柿酱、味精、酱油等),用热水温烫,盛于碗中加佐料,即可。