烘干塔谷物水分品质检测仪PQ-520

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1 原粮水分

理论上，成品米水分应较稻谷水分高 1.0% 左右， 但据近几年生产数据分析表明，在实际生产时，成品米水分与稻谷水分基本持平。其原因分析如下：

大米中水分为自由水和结合水，稻米刚被碾白时，米表面温度较高，可达 40℃ ~50℃，表面湿度较内部湿度低，自由水分由米内部通过毛细孔富集于米表面。米碾白到包装前过程需经提升、白米筛、色选、晾米降温等工序，白米与空气接触，发生水分与热量交换，终达到平衡（实验表明，在空气中摊开 5 分钟即可达平衡），部分自由水分散失，而结合水不会散失。由此可见，成品米水分受原粮影响较大，控制原粮水分，就等于控制成品米水分。影响原粮水分因素如下：

2. 收获后降水质量

稻谷刚收割时水分在 17.0%~20.0%，从收割到正式收购尚有一段时间，此时需对收获后稻谷进行降水处理。初步降水一般在田间、地头晒场进行日晒， 即自然降水。由于受气候及场地限制，降水幅度及速度不一，若管理不善，稻谷在降水期会产生一定裂纹， 对碎米产生会有一定影响。

收购后，收购方根据稻谷水分高低进行分类处理； 低水份粮可长期保存，中水分粮直接加工，高水分粮根据需要，降低成中、低水分粮后进行加工。

水稻收割后含水很高，要想让水稻达到安全仓储的条件（不霉变）把水稻的含水率降低到能够进行仓储的安全水分（即12%为水稻仓储的安全水分）。水稻不同与其他粮食的干燥，水稻是一种热敏性的作物，干燥速度过快或者参数选择不当容易产生爆腰。

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