可定制不锈钢扒鸡灭菌设备卤蛋加工灭菌机杀菌锅

杀菌锅的工作原理主要是利用高温和压力的作用来达到杀菌的目的。具体来说，杀菌锅通过密封加热的方式，在密闭容器内加热食品，使其达到细菌致死温度。这样，食品中的微生物就会被高温杀死，从而失去生物活性，不再有毒害或繁殖。

不同类型的杀菌锅，如喷淋式、高压式、水浴式等，采用不同的方法来实现这一过程。例如，喷淋式杀菌锅通过喷淋嘴将热水喷射成雾化状至食品表面，实现均匀的热分布，无杀菌死角。而高压杀菌锅则采用高温、高压热水处理食品，通过食品的连续缓慢回转来促进热传导的迅速和均匀，缩短杀菌时间。

总的来说，杀菌锅的目的是通过高热力和压力环境，确保食品中的细菌被有效杀灭，从而延长食品的保质期，并食品的安全性。