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简单的人物雕刻  这是学习雕刻的基本步骤  在通常餐饮业常用的雕刻形式按原料分，有的是瓜果雕、冰雕，琼脂雕，奶油雕，巧克力雕，泡沫雕,盐雕等。按雕刻技艺分有浮雕，凹雕，凸雕，镂空雕、整雕，组合雕等。我们来说一下人物雕。以人物为题材的雕刻是比较难掌握的，人物表情不易掌握，还要注意人体的比例结构,人物的平衡点、整体的协调感，更要掌握好动态,熟悉人物动作的自然规律。泡沫雕刻具有质轻，易雕刻，能长期保存，气势宏伟等特点，更是各类庆典和活动的门面。泡沫雕的出现是餐饮的进步，为厨师朋友解决了食蔬雕刻易脱水、变形，不能长时间使用的问题。 

泡沫雕可大可小，大的有几十个平方米的组雕，小的只有几厘米。鸟的羽毛、龙的鳞片、人物的皱纹都能雕刻出来。泡沫雕喷上颜色能以假乱真，便于搬运，更能渲染节日气氛。