我们在一些电视节目中都看到过功夫茶的茶艺展示,尤其是倒茶的技艺,让人看起来赏心悦目。“工夫”一词,在潮汕话中是作事方法讲究的意思,这里指烹茶品茶方法的讲究,潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。“工夫”也作“功夫”,一般有四解:工程和劳力;素养;造诣,成就的程度;空闲时间。“工夫”与烹茶方法联袂,称“工夫茶”或“功夫茶”。故所谓的功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。
虽然中国人喜欢喝茶,但是很少有人知道制茶的过程,制茶的流程包括采青、萎凋,发酵等等。唐韵雕塑曾制作过制茶情景人物雕塑小品、展示制茶过程的雕塑,这组雕塑很生动形象的展示了制茶的整个流程,看上去一目了然。
人类祖先识茶至今,茶道绵延何止千年?而今人居繁华都市之中,于车水马龙的喧嚣中,找一处栖息、寻一番相聚,借茶而小遁,有一种心灵的舒展和安憇,何其珍贵也哉!茶文化源于文人对茶领域的深入探索,这种探索不仅带来了茶本体的改进,更主要的是使茶与人的心灵建立了密不可分的关联,从而给人们展现出了一个奇幻的、色彩斑斓的世界。