长沙班章青饼普洱生茶班章正山茶厂2006年越旧越醇班章青饼

鲜叶采摘对普洱茶品质的影响与采摘后的制作条件有直接关系。每年春季，制茶老师傅们会根据当年的气候、温度、降雨量，以及鲜叶的生长情况，决定采茶时间和采摘程度，确保原料的质量。普洱茶属于大叶种茶树，跟人工种植的台地茶不同，茶树高大，又有严格的一芽两三叶的要求，只能手工采茶，需要耗费大量人力物力，这也是古树普洱茶价格要比台地茶高的原因。
刚才采摘的鲜叶中水分过高，通过萎凋让部分水分蒸发掉，为后续的制茶工序打好基础。萎凋对茶叶的品质影响也非常大，萎凋不足时，叶片内含水量较高，揉捻时容易断碎，制成干茶条索断碎，片末多。而萎凋过度时，叶片内含水量少，揉捻时难以成条，这样制成的干茶条索松抛，色泽灰枯不显毫。揉捻的作用在于，挤破茶叶的细胞壁，使得茶多酚、儿茶素等等茶叶有效成分产生聚合，而后也使得茶叶有机会再日后的时间里产生后发酵作用。若未经适度揉捻的茶叶，由于细胞壁完整，其茶叶内部有效成分无法释出，不容易与空气中的氧及有益菌群接触，不利于后续转化。
普洱茶被称为“可以喝的古董”，放的越久越香，越有收藏价值。那好的勐海普洱茶，究竟是怎么做出来的？一句话：原料是基础，工艺是关键，仓储是升华。
晒青就是将揉捻后的茶青直接放到晒场上，用阳光晾晒，使茶叶的含水量降低，利用失水和日光杀死微生物，防止茶叶发酵霉变。
因为是自然光，晾晒温度肯定低于60度。所以晒青茶叶，保留了茶叶当中大量的活性酶，经过晒青的茶叶，因为有这些酶等物质的存在，后续转化有了空间。
后续的还有筛检、压饼等流程。此外普洱熟茶的工艺也与生茶有所不同，熟普增加了渥堆发酵等流程，更为复杂一些。
、.梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能。
总体感受：香气低沉，苦涩味很协调，化得快，只停留在口腔上颚，至舌底、喉部一带时，已明显转化为浓浓的回甘。