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艺:泸州老窖酒传统酿制技艺，690余年已传承23代 泸州老窖酒传统酿制技艺已传承23代。 曲:曲乃酒之骨 酒曲是白酒酿制工艺中所用的糖化发酵剂，是构成白酒风味的重要成分。公元1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺代传承人郭怀玉成功研制出酿酒曲药--"甘醇曲"。

酱香型白酒的酿造以当地出产的红缨子糯高粱作原料。这是因为不同于东北及其他地区的高粱，生长的红缨子糯高粱，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤，使酒每一轮的营养消耗都有一个合理范围。 　　
且红缨子高粱富含1.68%的单宁，通过传统工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香白酒的前体物质，后形成特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与小颗粒红缨子高粱以及地域微生物群系密切相关，也是酱香白酒优雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。
所以其他地区的高粱是不能酿造出酱香型白酒的，只有当地的红缨子高粱做的到，这也一定程度抑制了酱香型白酒的出产率。秦含章酒业每年秋季都要到镇周边的高粱种植地，反复甄选坚实饱满的小颗粒红缨子高粱用于酿酒，从源头秦含章酒的产品品质。

关于好酒的标准是什么？如何去辨别？ 　　
这是所有酒友普遍关心的问题。其实很简单：品酒注重酒的色、香、味、格和韵五个方面，有三大绝招： 　　
绝招一：眼观色。用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯进行观察。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为佳。 　　
绝招二：鼻闻香。将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米距离，对酒吸气，气量要一致、平稳。香气识别是品酒的关键步骤。气味以使得身心愉悦为佳，上好的白酒香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。 　　
绝招三：口尝味。酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，仔细品评酒的味道。2至3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。酒以入口柔、吞咽顺为佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。

剑南春是中国四川省绵阳市安州区剑南镇出产的一种白酒，属于浓香型白酒，是中国白酒中的一种，也是中国的名酒之一。 剑南春由绵阳市剑南酒厂生产，始创于1953年。剑南春的原料选用了四川盆地的高粱和特的地下水，采用传统的酿造工艺，经过长时间的陈酿而成。剑南春的香气浓郁，口感醇厚，有着特的“剑南味”，是中国白酒中的之一，曾多次获得国内外各种奖项。 剑南春的包装设计也很有特色，外观红色为主，以龙为图案，寓意着中国传统文化中的吉祥之物。其酒瓶造型特，口径较小，瓶身渐细，底部微凸，瓶子上部有一段垂直的浮雕花纹，整个酒瓶造型简洁大方、线条流畅，是中国白酒瓶的代表之一。 剑南春企业梦想是成为世界的白酒企业，为中国白酒事业的发展做出更大的贡献。

国窖是指中国白酒中的一种，是经过国家标准化生产和质量控制管理的白酒。国窖以其特的风味、历史渊源和文化内涵而于世。它源于中国古代酿酒技术，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。国窖的酒体圆润、口感醇厚、香气浓郁、余味悠长，深受国内外消费者的喜爱。常见的国窖品牌有五粮液、汾酒等。

老酒回收、回收老酒有两个定义，一个是“年份酒”，一个是“陈年老酒”。如今的中国老酒收藏市场里，属白酒有竞争力。白酒中的年份酒，指的是酒存储的时间，存储到一定年份的白酒就可以被叫做年份酒，一般来说，年份时间越长，价格就越高，从几十块钱到上万元都有。而陈年老酒，的就是“陈”和“老”，更加精益求精。陈酒一般从白酒的罐装出厂日期开始算起，一定要经过一段时间的储藏，让酒中的性降低，老酒的口感更将醇和香柔，没有感。一般要达到这个味道，需要5年以上的时间，所以在白酒收藏市场上，5年以上的白酒才有称为陈年老酒，越陈年越值钱，对保存的要求越高。