四川火锅底料的配方

　　火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。 吃火锅也有讲究，调料一般选用基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。
　　飘味香餐饮培训，本着 “众口难调，特色为上”的宗旨，不走传统火锅麻辣走遍天下的味觉路线。味型醇和厚重、鲜香浓郁，以麻辣柔和、鲜、香、嫩、爽为特点的特色火锅菜品。多种锅底，多种口味更能适应不同的消费群体对营养的需求和味觉的变化，具有广泛的市场适应性，更营养、更健康。
　　飘味香餐饮培训“传统火锅”教学包括：牛油火锅、清油火锅、三鲜火锅、鸳鸯火锅、重庆老火锅、菌汤、小火锅、鱼火锅、美蛙鱼头火锅等。

　　各种香料

　　小火锅是相对于普通的火锅而言的，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。飘味香小火锅培训，完全没有了传统火锅店的浑浊噪杂，油污脏乱，小火锅多了几分洁净时尚，宁静淡雅，使火锅店面貌焕然一新，让顾客在时尚，轻松的环境中惬意享受美食。

　　牛杂火锅：是牛肉和各种牛杂经过加工处理后，放入调制好的火锅底料里烫着吃的一种菜品！因牛杂细嫩、滋补强身、美容养颜、吃法多样的四大特色，历经历史,三代演变，牛杂火锅已成为四川源远流长的地方名食！它防病治病的药膳功能,"以脏补脏"的中医原理,大大提升了这道地方名食的品味和档次！
　　飘味香培训项目：清汤牛杂火锅（翘脚牛肉）、红汤牛杂火锅等。

　　【飘味香培训流程】
　　 1、理论讲解：
　　 (1)由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等;
　　 (2)学习不同口味变换之间的联系;
　　 (3)项目技术拆解分析及市场行情介绍;
　　 (4)原材料采购的选择、成本、预算控制等等;
　　 2、培训内容：
　　 (1)原材料与辅料的识别与选择;
　　 (2)主料和辅料的刀工切法技术;
　　 (3)正确的颠锅技术培训;
　　 (4)各种配菜的制作保存工艺;
　　 (5)主菜和配菜的合理搭配培训;
　　 (6)各种烹饪工艺的技术培训;
　　 (7)秘制红油的和高汤的制作工艺;
　　 (8)学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺;
　　 (9)培训后免费指导协助学员开店;
　　 (10)终身免费享受技术配方升级;
　　

　　
　　 3、 开店指导：
　　 (1)开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等;
　　 (2)讲解开店营销常用的营销方法;
　　 (3)开店成本的把控，包含原材料、员工配置等。
　　【飘味香培训优势】
　　1、学员可进行实地考察品尝，满意后签约，提供所有学习材料，中途不收取任何名目的教学费用。不限教学时间，学会为止！
　　2、我们承诺包教包会，时间不限，若回家做的味道不好，再回来免费学习，直到学会，满意为止。
　　3、专人专教：师傅一对一教学，手把手指导，学到的是原汁原味的川味！
　　4、培训毕业后：学员完全可以自行立创业开店，不需要在我们这里购买任何材料（如：底料、香料），在学员当地均可购买。
　　对没有开店意向的学员，公司可推荐介绍对口的酒店、饭店就业上班。
　　学员可以根据当地的饮食习惯、文化风俗再结合培训时老师传授的创新理念对菜品进行进一步的口味微调和新菜创新。