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在酒水市场上，质量的好酒总是受到爱酒人士的强烈追捧，好酒凭借其特的香味和别具一格的口感让人入口难忘。不知道爱喝酒的朋友们对酒的了解有多少呢？ 小编今天带大家了解一下好酒的酿造过程，主要分为六个步骤，每个步骤都不能少！

，步是选料。上好品质的酒用上好品质的粮食作物来酿造。好的酒厂很重视原料的选取，所以他们一般会建立自己种植培养作物的基地或者从正规的地方取材。

买酒的时候，你可以随口问一下粮食来源，如果酒商支支吾吾说不清楚，那么这家酒厂的酒质量一定不会很好。

其次是有好的窖池。酒的发酵期间环境因素决定了发酵的好坏。在正式进入发酵环节之前，酒厂会全面检查窖池的温度、湿度以及发酵用具的气密性，毕竟微生物生长繁殖对环境有很高的要求，加之只有这一步做好了酿酒周期才能有，即在预算时间内得到相应度数的酒。

三是对不同的酒采用不同的酿造工艺。这一步是酿造出不同酒水的关键所在，你有没有思考过为什么同样的粮食作物酿造出来的酒水味道却大相径庭？这主要是发酵时起主要作用的微生物不同和采用了不同的酿造工艺的缘故。

具体来说，酿酒的工艺一般包括制曲、上料、蒸煮、发酵、勾兑等等，且每个阶段投料多少，按什么比例、进行多长时间都是有严格规定的。

四是开始发酵环节并适时摘酒检查。在粮食作物入窖发酵后，真正的酿酒环节才正式开始，这个过程要严格检查窖池的环境是否适合相应菌种的生长繁殖，有时也要根据气候的变动采取调整措施。

发酵每过一段时间，就要取样检查酒的发酵情况。

五是在出窖前，取酒化验，检测其各物质的含量是否达标。这一步一般检测的是酒度数、相应微生物含量、以及酒中发酵后所产生的各种有益物质和有害物质是否在规定范围内，其次还要检测酒的纯度，也就是杂质含量是否超标。所以，正规酒厂一般都会有质量检测单和各种酒品质的证明单据。

六步让酒陈化达到佳风味。酒制成后，一般不会直接送到市场上售卖，根据不同类型的酒再将其存储一定时间，也就是让其陈化，让酒的风味达到佳时卖给消费者。

好酒的酿造的六个步骤大家都知道了吧！以下具体来给大家介绍两款小编爱喝的酒水及其特的酿造工艺。