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从门头到海报，每个环节提升两个点。要想获得的经营业绩只有两种办法：大家做的办法一模一样，只不过你的效率要比别人高。另外一个办法是用战略定位构建壁垒。进行战略定位之后，经营动作就已经和别人不一样了，如此才能够形成自己特的定位。做餐饮也是一样的。门头、招牌、海报、门口，每个环节只要提升两个点，就能达到10%-20%的效率提高。

“火锅+菜系”。醉码头的“川菜火锅”，是典型的“火锅+菜系”的形式。醉码头把川菜中经典的“三蒸九扣12碗”放进火锅，并“川菜十二味型蘸碟”，可谓诞生新吃法。鱼香肉丝、大刀白肉、鸡豆花、水煮牛肉等川菜，都能一锅涮了。无偶，今年3月份，上海出现一家“蒸菜火锅”，将四川传统的“九大碗（蒸菜）”融入火锅，九大碗可直接吃，也可涮着吃，这种形式不仅让吃货眼亮，也启发了不少同行的新思路。

重庆火锅底料，可塑性强。中国文化底蕴深厚，地方文化色彩纷呈，地方菜系更是蔚为大观，所以，菜系火可塑性很高，可的方向也很多，这就一举拓宽了火锅品类的赛道，对于火锅行业来说，是向前迈了一大步。市场教育成本低。菜系火锅有了菜系的加持，市场教育成本很低，从势能上来讲，火锅与菜系可互相借势，彼此成就。