郫都学面食技术手艺哪里好

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　　小吃橘红糕的做法详细介绍

　　橘红糕的制作材料：

　　糯米2500克，面粉350克，白糖5000克，橘子香精1.5克。

　　橘红糕的特色：

　　色泽粉红，半透明状，甜腴细嫩，清津适口，是泉州茶点。

　　教您橘红糕怎么做，如何做橘红糕

　　1.将糯米淘净后浸泡1小时，磨成粉（或用石臼舂成粉），加适量水揉成浓浆，笼内铺上净纱布，倒入浓浆抹平，上锅蒸熟，取出加白糖1000克，用微火熬成糖液。

　　2.熟浆与白糖液、橘子香精一起倒入木桶内，用力搅匀。

　　3.笼内铺上净纱布，放入面粉蒸熟取出，取一个高约16.5厘米、宽约66厘米、长约1米的木框格，先铺上1/2熟面粉，再将桶中的熟糖浆舀入摊平，然后再铺上余下的熟面粉，凝结后，倒在案板上，切成小火柴盒大小的橘红糕块即可。

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　　小吃尾梨糕的做法详细介绍

　　尾梨糕的制作材料：

　　干淀粉3500克，荸荠1000克，白芝麻10克，白糖2500克，明矾15克，熟花生油15克。

　　尾梨糕的特色：

　　糕色透明，清甜软润，富有弹性，生津解渴，是夏季佳品。

　　教您尾梨糕怎么做，如何做尾梨糕

　　1.将干淀粉倒入桶内，加水4000克拌匀，沉淀后滗去水和杂质。荸荠去皮切成细丝。

　　2.明矾中加水4000克拌匀，倒入淀粉桶内。

　　3.锅置旺火上，加清水烧沸，放上笼屉，铺上净纱布，放上通气板，倒入半熟粉浆，放入白糖、荸荠丝，用凸板搅拌，蒸约70分钟后至熟。糕熟后，用布擦干蒸气水，撒上白芝麻，取出晾凉，翻扣在木板上，然后再翻在另一木板上，将糕面抹匀熟花生油，直切7行，每行横切四方块，排入盘内即成。

　　尾梨糕的制作要领：

　　1.粉浆加明矾水时，要边倒入边搅拌均匀；

　　2.粉浆入笼蒸至用手拍一上见糕面颤动即可。

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　　江苏小吃松子枣泥拉糕的做法详细介绍

　　松子枣泥拉糕的制作材料：

　　细糯米粉700克，细粳米粉500克，红枣750克，干豆沙300克，猪板油丁250克，松子仁50克，绵白糖850克，熟猪油150克。

　　松子枣泥拉糕的特色：

　　色彩分明，枣香扑鼻，入口甜肥润滑。

　　教您松子枣泥拉糕怎么做，如何做松子枣泥拉糕

　　1.将红枣洗净，放入盆内，加适量清水，入笼蒸烂，取出滗出枣汤，去皮、核，制成枣泥，枣汤留待用。

　　2.锅置中火上，倒入枣汤、枣泥、干豆沙、绵白糖、熟猪油130克，熬至溶化，离火稍凉。

　　3.细糯米粉、细粳米粉一起倒入盆内拌匀，中间扒窝，倒入熬好的枣泥搅匀，加入猪板油丁拌匀，倒入已抹过熟猪油的内，铺平，撒上松子仁，入笼蒸45分钟，用筷触至不粘即熟。晾凉后切成菱形块，食时蒸热装盘即成。

　　松子枣泥拉糕的制作要领：

　　要用旺火沸水锅速蒸。 郫都学做面食技术多少钱 郫都特色面食培训成都杨记蜀味餐饮培训