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煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的较好珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。
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过程：
.将腊肠和腊肉切薄片；姜剪成姜丝。
.米提前加入到冷水中浸泡1小时。
.米下锅，放开水，米和水的分量是1:1.2。
.大火煮滚后，转中火让米粒渐渐烧干，以后加入到腊味。
.小火让米粒煮干身，听到锅底细微有点噼噼啪啪的声响时，则说明饭现已煮好了。
.饭煮熟后，关火后持续焖2~3分钟，让腊肠的香味更好地进入米的每一个毛细孔中