传统餐饮门店短板
对外曝光弱:品牌营销活动频次低,且很少做媒体推广;门头品类差异化不够明显;品牌无规律上新计划;产品颜值线低,用户拍照打卡自传播属性弱;无系统化私域流量运营体系。
“火锅+地方特产”。这种形式是以地方特产与火锅组合成的一种火锅形式。像湘菜,特色有二,一是“辣”,二是“腊”,湖南就有很多“腊味火锅”的餐厅,以湘西腊肉为主打,融入火锅,很有特色,属“火锅+湘菜”。绍兴有道叫做“干菜河虾”的菜肴,干菜是绍兴特产,绍兴人又爱吃虾,有的餐厅发明“吃完河虾再涮菜”形式,也很特,宽泛地讲,应属“火锅+绍兴菜”。
火锅预制菜会跟着大火。火锅预制菜不是新鲜事物,但乘着菜系火锅的东风,一定会发展更快,同时,也会倒逼供应链升级,生食加工的天秤,或会向熟食加工方向倾斜。