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蚂蚁外壳含有的甲壳素是世界上含阳离子可食性动物纤维， 具有双向调节，排除人体多余胆固醇，降血糖和， 抑制细胞的转移和扩散，强化肝脏机能促进胃肠道蠕动，清除体内自由基等功能性，对身体虚弱、病后康复均有较理想的作用。

海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量高达91.20%，其它种类多在80%左右；梅花参脂肪含量高达3.7%，其它种类多在1%以下；刺参糖类含量高达13.2%，其它种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。

海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显其它元素。铁和锌是人体需要量多的微量元素，铁是参与构成血红蛋白的主要组分。锌是200多种含锌酶的组成成分，在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用，尤其与脑及智力的发育有着密切的关系。

海参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名，据今已有六亿多年的历史。海参主要广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

牡蛎作为一种的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。牡蛎肉中含有多种氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物，其壳中含有大量碳酸钙。

牡蛎以其味道鲜美、营养丰富而深受消费者喜爱，但在人们食用时，大量的贝壳作为垃圾丢弃。实际上牡蛎壳中含有90%以上的碳酸钙是一种宝贵资源，可应用于诸多领域，如制作各种添加剂等。