供应商 | 江苏维之润生物科技有限公司 店铺 |
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认证 | |
报价 | 人民币 75.00元每千克 |
品牌 | 维之润 |
产地 | 江苏 |
包装规格 | 25kg |
关键词 | TG酶厂家,TG酶价格,TG酶用途,TG酶食品级 |
手机号 | 13775886874 |
总监 | 司新联系时请一定说明在黄页88网看到 |
更新时间 | 2024-10-27 10:41:49 |
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TG酶(Transglutaminase),也称转谷氨酰胺酶,是一种在自然界中广泛存在的酶,
它在食品工业中有多种重要的用途。以下是根据搜索结果得出的关于TG酶在食品添加剂中的主要用途:
肉制品中的应用
TG酶在肉制品加工中的作用是非常显著的。它可以将蛋白质分子粘合在一起,从而提高肉品的品质,
增加肉制品的弹性、凝胶强度、质地、外观和口感。
例如,在肉丸生产中,TG酶可以显著改善肉丸的凝胶强度和弹性,使其达到类似弹力球的弹起效果。
此外,TG酶还可以用于牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品的粘合,改善其口感、风味、组织结构和营养,
提高产品的附加值
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