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产品性状：

 黄色晶体，熔点为54～55℃，不溶于水，微溶于油，溶于乙醇、乙醚、丙酮、苯、氯

仿等有机溶剂，但其溶解度较维生素K1稍差。受强酸、氧化剂、碱及光的作用而分解。

广存于绿叶和蔬菜中，也存于鱼、肉、乳酪和肝油中。可从粟叶和腐烂的鱼肉中提取

而得。有促进凝血作用，对控制有效的脂溶性维生素。

应用领域：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）

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