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番茄红素为深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中，但不溶于水。它对光和氧不稳定，遇铁会变成褐色。纯品为针状深红色晶体，是一种直链型碳氢化合物，包含11个共轭双键和2个非共轭双键。

食品添加剂：
用途：番茄红素在食品加工中可用作色素，为食品提供鲜艳的红色。
用法用量：根据食品的特性和颜色需求，按照一定比例将番茄红素添加到食品中。

农业：
用途：在农业领域，番茄红素可能作为某些植物保护剂或生长调节剂的成分之一。
用法用量：具体用法用量需根据作物种类、生长阶段和农业实践进行调整。

饲料行业：
用途：在饲料行业，番茄红素可能作为饲料添加剂使用，为动物提供色素或其他营养成分。
用法用量：具体用法用量需根据动物的种类、生长阶段和饲养方式进行调整。

它是深红色的针状结晶，具有特定的化学性质，如熔点为172-173°C，不溶于水但溶于氯仿、苯及油脂中。

食品添加剂：在食品加工中，番茄红素可以用作天然色素，为食品增添鲜艳的色泽。由于它的脂溶性特性，它特别适用于油脂类食品，如食用油、油炸食品等。此外，它也可以添加到果汁、饮料、酸奶等食品中，提供自然的红色并增加营养价值。

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