嫩肉粉厂家食品级水分保湿剂
| 供应商 | 江苏维之润生物科技有限公司 店铺 |
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| 认证 | |
| 报价 | 人民币 25.00元每千克 |
| 品牌 | 维之润 |
| 产地 | 江苏 |
| 包装规格 | 25kg |
| 关键词 | 嫩肉粉厂家,嫩肉粉价格,嫩肉粉用途,嫩肉粉食品级 |
| 手机号 | 13775886874 |
| 总监 | 司新联系时请一定说明在黄页88网看到 |
| 更新时间 | 2024-07-02 12:05:41 |
详细介绍
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嫩肉粉是一种常见的食品添加剂，主要用于改善肉类制品的口感和风味。以下是嫩肉粉的主要用途：
1. 提高肉制品的弹性和脆质
嫩肉粉含有蛋白酶，可以分解肉类中的弹性蛋白和胶原蛋白，使肉质更加柔嫩，口感软滑爽脆。
此外，嫩肉粉还能提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。
2. 延长保存时间
嫩肉粉不仅可以改善肉类制品的口感和风味，还能延长保存时间。
这是因为嫩肉粉中的蛋白酶具有保鲜的作用。
3. 嫩化作用
嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，
使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果7。嫩肉粉的使用可以使肉的口感柔嫩、味道鲜美
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