东营供应楠火锅底料报价

特的锅底味道或者“奇葩”的菜品，“网红”也是经过包装的，作为重庆特色火锅更是如此，特的味道（区别与其他火锅的味道或者比其他火锅味道更好）更能吸引更多的顾客，以口碑赢得“网红”称号；还有就是摆盘漂亮、菜品新颖、样式特等（没见过的菜品或者摆盘美观），以这种单个菜品或者多样菜品来获得消费者的认可，从而成为“网红火锅”的不再少数。

要想跟上时代的步伐，只能不断的进行学习。中国近几年的发展用“日新月异”来形容页不为过，随着社会不断的发展，重庆火锅也在跟谁时间的步伐在不断的做出改变，其改变不止是火锅业本身，基础的表现在管理者身上，因此学习能力是的。火锅店管理者学习能力越强，火锅店就生存的越久，顺应时代，学习新的技能才是管理者及火锅店发展生存的长久之道。

特色火锅与传统的中餐不同，特色火锅店的油烟不是来源于厨房的，其主要是大厅里火锅产生的油烟。大家都知道吃完火锅后浑身都是味（特别是冬天），吃一次火锅洗一身衣服，就会降低人们吃火锅的热情。因此火锅店的油烟主要是考虑大厅的，做好通风是首要的关键。不管是冬天还是夏天，特色火锅店的大门是始终关着的，如果大厅内通风不好，空气就会显得沉闷，就需要将大厅的空气排出去，换新鲜的空气进来，一般成熟的店面都设置有完好额度通风系统，如果油烟不是那么严重可以在天花上安装排风机，如果油烟太大，建议在每个座位顶上设置一个排风机，特别是有设置包房的火锅店，每个房间都要安装立的排风机。

合理的原料价格意味着价格与质量的统一。在原料质量的基础上，尽可能选择价格较低的供货商。许多火锅店往往采取价格竞标方式来达到自已想要的结果，做法是让符合要求的几位供货商分别报价，从中作出选择。货比三家，在原料质量和数量都符合标准的前提下，采购人员应该货比三家，多调查、多了解市场动态，尽量以优惠的价格购买原料。以节约为主，不是全部的食材都是有用的，总有部分食材是制作菜品不需要的，但是可以将这些菜品不需要的食材（边角料）进行合理的利用，作装饰或者其他用途，避免造成食材的浪费。那些实在不能再利用的可以考虑不要。

规模化效益，对于重庆火锅行业而言，其行业属性决定了不可能做出如咖啡和甜点一样的高毛利产品，但需要其朝着连锁化、规模化的方向发展，因为火锅连锁加盟觉得经营方式更有益于获得规模化效益。所以，在产品供应链上，要着重注意，以获得成本优势，并由采购出发，塑造人气产品，经营的利润空间。

精简后厨工序是餐饮界发展改革的核心，重庆火锅相对于传统的中餐已近算是精简（去掉了厨师烹饪环节）的了，但是同时也要求了上菜的效率。重庆火锅属于“速食”餐饮，从顾客点菜到上菜好控制在5分钟内，不要求全部菜品一起上完，但是要有菜品出来。
设置明档厨房，明档厨房的好处除了能压缩上菜时间外，在高峰期还能缓解顾客的等菜焦虑。明档厨房作为看得见的厨房，厨师在里面的工作流程都是能直观看见的，既能提高厨师的制作效益，还能缓解顾客的等待焦虑，因此许多明档厨房在餐饮业很受欢迎，特别是火锅业和快餐业。

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