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饮食安全问题事件层出不穷，有关添加化学添加剂之类的报道引起社会广泛关注。很多人不由得关心起备受欢迎的火锅底料的安全卫生方面的情况。火锅受欢迎的美食之一，只是如果火锅底料选择不当，则有危害身体的可能。作为一名餐饮人，有责任和义务科学合理地选购火锅底料，让消费者吃得安心。

我们在进行选择火锅底料时要注意是否具备安全性的保障，通常咱们从两个方面去检查安全期的问题，一是要在保质期内，拒绝出现过期变质的底料，二是食品添加剂的使用一定要合乎国家标准，避免出现食品安全隐患的可能性，这对我们的消费者而言是一个有效的安全。

重庆火锅，尤其是以“老火锅”为代表的传统火锅，主要由黄油、胡椒、胡椒、姜、蒜、豆片等原料制成。它不使用香料，而是取决于厨师对火的掌握程度来确定基础材料的香味，尤其是黄油成熟后的香味，但黄油本身有鱼味，只依赖于姜、蒜和豆片。大蒜等物质不能有效抑制黄油的气味。因此，重庆老火锅给人一种厚重、油腻、缺乏香味的感觉。在我们研制的火锅底料中，根据科学配方将数十种天然香料有机结合，添加到火锅底料中，起到除臭、除臭、增香的作用。

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