供应商 | 东莞市华美食品有限公司 店铺 |
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认证 | |
报价 | 人民币 18.00元 |
原产地 | 广东 |
包装规格 | 1*500g |
品种 | 营养饼干 |
关键词 | 安康华美月饼团购,咨询华美月饼团购,华美月饼团购门市店,供应华美月饼团购 |
手机号 | 13622775100 |
400电话 | 4008306128 |
总监 | 唐领联系时请一定说明在黄页88网看到 |
所在地 | 红山西路31号 |
更新时间 | 2024-06-28 03:38:44 |
月饼在元代的时候,主要是为了传递消息。据说朱元璋当时为了反抗元朝,就和自己的手下约好在八月十五日这一天起义,他们通过把纸条藏在月饼中,通过赠送月饼,从而达到传递消息的作用。
月饼的做法
1、传统广式月饼
需要准备的材料:200g低筋粉、400g红豆沙、140g转化糖浆、若干蛋黄、50g植物油、4g枧水。
具体做法:(1)准备新鲜的蛋黄,用白酒把蛋黄包裹,然后放到烤箱中,烤箱的温度保持在180度,烤五到八分钟就能起到去腥的目的。
2)准备一个干净的容器,将面粉用筛子筛一下,然后倒入容器中,再放入140g转化糖浆、50g植物油、4g枧水,将其不断搅拌,直到搅拌均匀。用手不断揉搓,等到揉搓成面团后,用保鲜膜盖住,静置1小时左右。
(3)1小时过后,将面团揉捏成若干个小面团,然后将蛋黄和红豆沙馅儿包到小面团中,用手收口,把其搓圆。将月饼模具处理干净后,将月饼胚放入月饼模具,用力按压后取出来。再给月饼上刷一层鸡蛋液,放入烤箱中烤制,温度稳定在180度,老5分钟就可以吃了。
2、云腿月饼的做法
材料:火腿、蜂蜜、面粉、白砂糖、猪油、泡打粉。
具体做法:(1)购买新鲜的火腿,然后取点外包装,将其切成片状,放入装有清水的容器中。取一个干净的锅,锅中放冷水,将火腿上锅蒸20分钟,再关火,取出火腿,火腿切丁,放入容器中,再给里面加入蜂蜜,不断的搅拌,直到搅拌均匀,放入冰箱冷藏10小时。
(2)备一个干净的锅,锅中放入面粉,小火将面粉炒至微微发黄。将之前冷藏的拿出来,里面放入白砂糖,熟面粉,猪油搅拌,直到搅拌均匀后,继续冷藏一下,然后拿出来,搓成丸子状后冷冻。
(3)将面粉放入容器中,然后加入蜂蜜,猪油,细砂糖,泡打粉,清水,用手不断揉捏,直到揉成光滑的面团,用刀将面团分成小面团,用保鲜膜盖上,松弛15~20分钟。接着将小面团擀成饼状,放入做好的丸子,收口,将其揉搓圆,然后放到烤箱里面,一般烘烤20分钟就可以了。
中秋赏月的风俗在唐代十分流行,许多诗人的名篇中都有咏月的诗句。到了宋代,中秋赏月之风更盛。当时俗称“小饼”和“月团”。北宋中秋节喜欢吃一种“宫饼”,民间俗称为“小饼”“月团”。苏东坡有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和饴”。
南宋吴自牧的《梦粱录》一书,已有“月饼”一词,但对中秋赏月,吃月饼的描述,是明代的《西湖游览志会》才有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。到了清代,关于月饼的记载就多起来了,而且制作越来越精细。宋代的文学家周密,在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中提到“月饼”之名称。
京式月饼——宫廷遗风
京式月饼起源于京津及周边地区,其主要特点是甜度及皮馅比较适中,一般皮馅比是2:3,以馅的特殊风味为主,口感松脆。京式月饼大的特色是宫廷风格,做工考究,制作程序之复杂居中国四大月饼体系。选料程序也相当复杂,以月饼所用枣料为例,选用月份的密云小枣,其核小、肉甜、汁蜜,然后经过筛选挑选出规格一致的小枣,再经过去核、去皮、去渣、粗制、、定级、分选等工序。
滇式月饼——火腿飘香
滇式月饼又称云腿月饼,主要流行于云南、贵州等地区,其主要特点饼皮酥松,馅料咸甜适口。使用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等位馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻。相传明末清初,退守云南的小南明永历皇帝茶饭不思,御厨便用云南当地的特色云腿肉切丁,加入蜂蜜、精糖烤成“云腿包子”。永历皇帝吃后龙颜大悦,从此,滇式月饼便流传开来。
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