陕西热门大豆分离蛋白
| 供应商 | 河南凌宗生物科技有限公司 店铺 |
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| 认证 | |
| 报价 | 人民币 20.00元 |
| 品牌 | 国产 |
| 有效物质含量 | 99% |
| 级别 | 食品级 |
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| 手机号 | 18336390510 |
| 总监 | 肖经理联系时请一定说明在黄页88网看到 |
| 所在地 | 河南省郑州市金水区农业路东33号18楼180633号 |
| 更新时间 | 2024-07-14 03:53:32 |
详细介绍
大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。
大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性，分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，*水分保持能力为14g水/g蛋白质。
乳化性
大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
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