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在食品工业中，L-半胱氨酸常用于改善面粉的流动性和结构，作为面包发酵促进剂和抗氧化剂。此外，它还被用作营养增补剂，以提高食品的营养价值
。

半胱氨酸在化工领域中作为还原剂、抗氧化剂以及合成其他化学品的中间体。例如，它可用于生产某些药物、化妆品成分和生物制剂 。

半胱氨酸是一种含硫氨基酸，其结构中含有一个巯基（-SH），这一特殊官能团赋予了它特的化学性质。它是构成蛋白质的基本氨基酸之一，在自然界中多以结合态存在于蛋白质内。可通过蛋白质水解、微生物发酵或化学合成等方法获得。

用法：在食品加工时，于面团调制或配料阶段添加。例如在面包制作中，将半胱氨酸按比例与面粉等原料一同混合，经搅拌均匀分散于面团；对于油脂类食品，可将其溶解后添加或喷洒在食品上。

用途：在化工生产中，半胱氨酸可充当催化剂或催化剂助剂。在一些有机合成反应中，其巯基参与催化过程，加快反应速率、提高反应选择性。此外，由于其分子内同时具有酸性（羧基）和碱性（氨基）基团，可用于调节化工产品的酸碱度，起酸碱缓冲作用。

用量：根据化工工艺和产品需求确定。在有机合成反应中，用量通常为反应物总质量的 1% - 10%；调节酸碱度时，用量需通过实验确定，以满足具体体系和 pH 要求。

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