供应商 | 陕西晨明生物科技有限公司 店铺 |
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认证 | |
报价 | 人民币 12.00元 |
有效物质含量 | 99.6% |
外观 | 白色粉状 |
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手机号 | 15529026321 |
总监 | 张经理联系时请一定说明在黄页88网看到 |
所在地 | 高新区创新工业园 |
更新时间 | 2024-06-29 09:22:42 |
调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现
琥珀酸二钠具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味),增强呈味力,产生好的口感。
由于琥珀酸二钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥良好作用。
琥珀酸二钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸,故可以防止食品发酸。
Disodium Succinate
法定编号 CAS[150-90-3](无水品),[6106-21-4](六水品)
化学结构(n=6或0)
相对分子质量 六水物:270.14 无水物:162.05
性状 六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
这类鲜味剂中主要的是L一谷氨酸钠(MSG),俗称味精。氨基酸类鲜味剂除谷氨酸钠以外,还有L一丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸及蛋氨酸等;天然L一口蘑氨酸及L一鹅膏覃氨酸的鲜度比谷氨酸钠的鲜度大5-10倍。各种氨基酸有其特的风味,如DL一丙氨酸增强腌制品风味,甘氨酸有虾及墨鱼味,蛋氨酸有海胆味。
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