郑州木糖醇厂家用途
| 供应商 | 陕西然糠生物科技有限公司 店铺 |
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| 认证 | |
| 报价 | 人民币 22.00元 |
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| 手机号 | 15591838136 |
| 总监 | 周雨赞联系时请一定说明在黄页88网看到 |
| 所在地 | 高新区工业园 |
| 更新时间 | 2025-01-20 14:43:40 |
详细介绍
木糖醇，化学名称为1,2,3,4,5-戊五醇，是一种五碳糖醇，广泛分布于自然界植物果实中。它常被应用于食品中作为甜味剂、疏松剂和保湿剂等，具有多种功能和用途。
木糖醇为白色晶体或结晶性粉末，无臭或有轻微的特异香气，味甜，甜度约为蔗糖的70%-90%。
它易溶于水，也能溶于乙醇和甲醇，但不溶于乙醚。
木糖醇在广泛的pH范围内稳定，对热也较为稳定，但在高温下可能会与氨基酸发生美拉德反应。
在食品中的具体用量取决于食品的种类和工艺要求。例如，在巧克力中的参考用量为43%，口香糖中为64%，果酱、果冻中为40%，调味番茄酱中为50%。这些用量仅供参考，实际用量应根据产品配方和工艺进行调整。
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