供应商 | 江苏维之润生物科技有限公司 店铺 |
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认证 | |
报价 | 人民币 280.00元每千克 |
品牌 | 维之润 |
产地 | 江苏 |
包装规格 | 25kg |
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手机号 | 13775886874 |
总监 | 司新联系时请一定说明在黄页88网看到 |
更新时间 | 2024-07-14 11:44:46 |
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普鲁兰酶是一种在食品工业中广泛应用的酶制剂,它的特殊性质使得它在多个领域都有所作为。
以下是普鲁兰酶在食品添加剂中的主要用途:
1. 食品加工
普鲁兰酶在食品加工中的作用主要体现在淀粉质原料的处理上。
由于大部分淀粉质原料中支链淀粉占总淀粉质量约为70%~95%,
因此普鲁兰酶能够专一性地切开支链淀粉分支点中的α-1,6-糖苷键,从而剪下整个侧枝,形成直链淀粉。
这一过程不仅提高了食品的质量,还降低了粮耗,节约了成本,减少了污染。
2. 高葡萄糖浆生产
在高葡萄糖浆的生产中,普鲁兰酶与葡萄糖淀粉酶协同作用,可以有效地提高淀粉的水解速率,
降低葡萄糖淀粉酶的用量,缩短反应时间,提高葡萄糖的产量和纯度。工业上有复合糖化酶,
为葡萄糖淀粉酶与普鲁兰酶的混合制剂,应用复合酶可使DE值达99,葡萄糖量达总糖质量的97%
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