供应商 | 上海康尔鲜餐饮管理服务有限公司 店铺 |
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认证 | |
报价 | 人民币 15.00元每千克 |
关键词 | 无锡溧阳蔬菜配送,蔬菜批发配送中心,无锡溧阳生鲜配送,蔬菜配送 |
手机号 | 17317899698 |
总监 | 徐经理联系时请一定说明在黄页88网看到 |
所在地 | 嘉定 |
更新时间 | 2024-06-14 14:13:50 |
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上海康尔鲜餐饮服务有限公司经过不断的努力,特别在企事业单位、工厂及学校等几个领域方面积累了丰富的我们在确保,快捷的基础上,虚心接受顾客的建议和意见,切实加强厨师的培训工作,不断推出绿色且营养的产品,竭尽全力顾客的需求,从而赢得广大顾客的肯定和信任,同时也了各级的认可。
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此次培训内容主要以食品操作中的注意事项、餐厅卫生、及后厨卫生、现场操作服务等发现的问题进行详细讲解。
培训中对各餐厅工作人员提出了具体要求:
1、坚持不懈做好清洁
2、不断饭菜花样吸引顾客
3、做好原材料的把控
4、加强服务
5、厨师菜肴水平
6、操作中的注意事项及发现的问题等进行详细的讲解及现场专项指导。
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怎样加强餐饮业的原材料、餐饮经济效益?
一、加强采购的原材料
加强餐饮业的原材料,是餐饮经济效益的主要目的之一。餐饮业在服务的前提下,加强采购,有利于餐饮原料成本,是产品,丰厚利润的重要环节。
1. 切莫忽视原材料
为做好原料的购进工作和生产出的菜品,使用的原料,这需要制定 “采购规格”,其内容包括原料的名称、部位、产地、等级、外观、色泽、新鲜度。还要制定“采购规格”,能迫使人员根据菜单预先确定各种原料的要求,使菜品原料的采购得以,避免因采购不而引起产品下降。该也可作为验收的依据,以便严格控制原料的。
采购规格是根据菜单提供的菜品要求而编制的,使用固定菜单的餐厅,在一段时间内其产品相对,原料的采购规格也相对,如果菜单变化或市场条件发生变化,采购规格就应根据形势而,需修改或重新制定。确定规格是采购产品达到的一项重要措施。
2. 努力实现准时制采购
准时制采购也称为JIT采购法。是一种基于供应链思想的的采购。是准时制在采购中的应用和反映。按照JIT原理,一个餐饮企业中的所有活动只有当需要进行的时候才进行,即只有在需要的时候,按照所需要的数量、,提供所需要的产品和服务。因此,企业按照JIT采购就是只在需要的时候(既不提前,也不),按需要的数量,将企业生产所需要的合格的原材料和外购件采购回来。
准时制采购具有以下的几点意义:
(1)可以大幅原材料与外购件的库存。
(2)可以原材料与外购件的。
(3)由于的规模采购了原材料与外购件的价格。
比较因素采购准时采购
供应商选择采用较多的供应商,要协调关系,不容易采用较少的供应商,关系,较
供应商评价合同履行能力合同履行能力、生产涉及能力、物料配送能力、产品研发能力等
交货由采购商安排,按合同交货由供应商安排,确保交货准时性
进货检查每次进货检查由于有,无需进货检查
信息交流信息不对称,容易暗箱操作双方高度共享准确实时信息,快速、可靠,易建立信任,采购批量与运输大批量采购,配送低、运输较少小批量采购,供应商配送高,运输多。
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