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甘氨酸（Glycine，缩写Gly），又名氨基乙酸，是一种非必需氨基酸。它在生物体内广泛存在，是内源性抗氧化剂还原型谷胱甘肽的组成氨基酸。在氨基酸系列中，甘氨酸的结构为简单。

甘氨酸性状：甘氨酸在固态下为白色至灰白色的结晶性粉末，无臭，。它在水中易溶，在乙醇或乙醚中几乎不溶。

此外，甘氨酸还具有较高的沸点和熔点，且其分子结构中含有酸性和碱性官能团，使其在水中可电离，具有很强的亲水性。尽管甘氨酸整体上被视为极性分子，但由于其R基是一个氢原子，通常被归类为非极性氨基酸。

化工：
用途：在化工领域，甘氨酸可能作为原料参与各种化学反应，以合成具有特定性能的化工产品。
用法用量：具体用量和用法需根据化工生产的具体需求来确定。

农业：
用途：甘氨酸在农业中主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料添加剂，用于增加氨基酸的含量和作为引诱剂。
用法用量：具体添加量应根据动物种类、生长阶段和饲养条件进行调整。

食品添加剂：
甘氨酸在食品行业中常用作生化试剂、营养增补剂和调味剂。由于其特的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味，因此可用于多种食品的加工中。

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