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供应商 山东思扬生物科技有限公司 店铺
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所在地 济宁创新工业园
更新时间 2025-02-22 15:16:38

详细介绍

麦芽糖粉在食品工业中主要用作甜味剂和填充剂,广泛应用于糕点、面包、糖果、饮料、乳制品、调味品、焙烤食品、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品(如花生糖、芝麻糖、酥糖等)中。它不仅可以提供甜味,还能改善食品的口感和质地,延缓糕点的淀粉老化,防止蔗糖的结晶析出,从而延长商品的保存期。

麦芽糖醇,又名氢化麦芽糖,化学名为1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇,是由1分子葡萄糖通过α-1,4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。

麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。其具有较好的温度和化学稳定性,当加热到200℃以上时,会发生降解。此外,麦芽糖醇在20℃下,只有相对湿度等于或89%时才吸湿。

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