一款的奶黄包,除了馅料的味道要足,要有浓郁的奶香和蛋黄味,对面皮的要求也是很高的,面要白如雪,表面要光如脂,入口要绵如云,这些也就对制作的工艺有了更高的要求。
广东早茶是一种广东民间饮食风俗。早茶是汉族社交饮食习俗,多见于中国南方地区,如广东、江苏、浙江等地,尤其是在广东 。广东人饮早茶,有的是当作早餐的,一般都是全家老小围坐一桌,共享天伦之乐。广东人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶为讲究,饮早茶的风气也盛,由于饮早茶是喝茶佐点,因此当地称饮早茶为吃早茶。
广东早茶的来源要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子,门口挂着写有“茶话”二字的木牌,供应茶水糕点,设施简陋,仅以几把木桌木凳迎客,聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居,规模渐大,变成茶楼,此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。
早茶,是指在早晨享用的茶。单它不仅仅是指喝茶这个简单的动作,而是一种结合了饮茶和吃点心的社交活动。早茶文化在中国南方尤为盛行,特别是在广东、香港和澳门等地,早茶已经成为当地的一种生活方式和传统。
广东早茶在传承传统美食的同时,也不断创新发展。许多现代元素融入其中,如新派的点心小吃、茶艺表演等,使得广东早茶成为了一种传统与现代相结合的饮食文化。
西关是三百多年来广州美食文化的核心区域,也是广式点心的发源地,广州的名小吃皆是出自西关地区。到广州,不可不来西关饮茶,饮早茶,自然少不了西关名点。每逢周末或假日,广东人便扶老携幼,或约上三五知己,齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思,由此可见,喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣,在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。