糖精,化学名为邻苯甲酰磺酰亚胺,是一种历史悠久且广泛使用的非营养型甜味剂。其甜度,约为蔗糖的300~500倍,但吃起来会带有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。
糖精为白色结晶性粉末,难溶于水。它主要以钠盐(糖精钠)或铵盐的形式被使用,这些盐类在水中具有较好的溶解性。
糖精为白色结晶性粉末,难溶于水,但在某些溶剂中可溶解。其甜度,但浓度大时会有苦味,且可能留下金属味残留在舌头上。糖精在食品工业中常以其钠盐(糖精钠)的形式使用,以提高其溶解性和稳定性。
糖精主要用于食品工业中作为甜味剂使用,可用于制作各种甜味食品,如饮料、糖果、糕点、果酱等。其高甜度和低热量特性使得糖精成为无糖或低糖食品的理想选择。
在中国,糖精在食品中的使用受到严格的规定。一般来说,食品中糖精的添加量应小于0.150g/kg,盐汽水中应小于0.08g/kg。
具体用量需根据产品类型、配方和工艺要求进行调整。此外,糖精还可与其他甜味剂混合使用,以达到更好的甜味效果。