一候鸿雁来宾。寒露过后,秋意渐浓,风已有丝丝凉意,在此时节,鸿雁纷纷排成一字或人字形的队列向南方进行迁徙,寻求温暖过冬的场地。
三候菊有黄华。“黄华”意为“菊花”,此时节阳气渐收,阴气渐长,阴盛阳衰。菊有黄华是说春天草木皆因阳气而盛开,唯只有菊花因阴气而开花。
中国酒文化源远流长,博大精深,在千的发展中,如今白酒市场可谓是繁荣无比。随着经济社会的发展,社交应酬成为生活中主要的活动,无论是谈生意还是日常交往,只有彼此之间能够交流,才能促进彼此之间的感情,拉近彼此之间的距离。因此越来越多的社交辅助品出现在大众面前,比如说白酒,当代社会的人,应该都知道酒在生活中的作用,在这个人情世故的社会,酒成为人类社交交友的武器。
酱香型白酒的生产工艺采用的回沙工艺,也就是常说的“12987”工艺,即:端午制曲,重阳下沙),一年为一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,3年以上长时间贮藏,再经过精心勾兑,成为一瓶酱香酒。从投料生产到窖藏,再到出厂需要历经5年时间。
酱香型白酒生产工艺特点可以概括为:四高两长,一大一多。 四高指的是:高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;两长是指:生产周期长,贮藏时间长。一大指:用曲量大,用曲量与粮食质量比达到 1﹕1;一多指:多轮次发酵,即八次发酵。
根据不同轮次,不同类型的原酒要分开贮存于容器中,分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和,绵柔。经贮存三年后的原酒,经精心勾兑而成“酱香浓郁,醇厚净爽,幽雅细腻,回味悠长”的酱香型白酒。