特别是在 PH 值为 6~7 时, MSG 全部解离,呈味。广泛用于烹饪和食品加工。一般用量为 0.2%~0.5% 。人均日允许摄入量不超过 6g/d 。 L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味,也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。
按我国GB 2760-86规定可用作香料
本品是饲料营养强化剂。畜禽缺乏蛋氨酸,会引起、、肝肾功能减弱、,毛皮变质等,饲料中添加1ko蛋氨酸,相当于50k鱼的营养价值,饲料中一般添加量为005%-0.2%。
cas号: 59-51-8
分子式: c5h11no2s
分子量: 149.21
einecs号:200-432-1
熔点:284 °c (dec.)(lit.)
密度:1.34