D-核糖(D-Ribose)的CAS号为50-69-1,分子式为C5H10O5,是一种重要的五碳单糖。它作为核糖核酸(RNA)和ATP的关键组成成分,在生命活动中扮演着重要角色。在食品添加剂领域,D-核糖主要用作甜味剂和风味增强剂。它可以被添加到各种食品中,如饮料、能量棒、糖果、烘焙食品等,以改善食品的口感和风味。D-核糖为白色结晶性粉末,熔点范围在88至92℃之间,具有清凉口感的甜味,甜度约为蔗糖的0.7倍。它易吸收空气中的水分,因此在储存时需要密封避光,放置于阴凉、干燥、通风处。
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