永乐时期:以青花有名。瓷胎用景德镇东乡的“麻仓”土,洁白细腻;青花原料用南洋输入的“苏泥勃青”,色调深沉雅静,浓厚处与釉汁渗合形成斑点,产生深浅浓淡的自然美。代表技法有锥拱法,使花纹凸出。代表品种有压手杯、脱胎器等,其中压手杯是明代永乐时期景德镇御窑厂创制的新型瓷杯,制作精细,形体古朴敦厚,青花色调深翠。釉色以甜白具有特色,呈色温润;红釉也颇具特色。
成化时期:代表种类有青花加彩,分为“斗彩”和“填彩”。斗彩是先在胎上用青花釉料画出部分花纹,又在釉上与之相适应的加以彩绘;填彩则是先在胎上用青花画出花纹轮廓,然后在花纹轮廓内再填以彩色釉料。代表技法还有锥拱和镂雕。
弘治、正德时期:代表种类有黄釉,又称“浇黄”或“娇黄”,形容其匀洁净莹。
嘉靖、万历时期:五彩瓷的代表作,颜色丰富繁多,五彩斑斓。系在已烧成的素器上以多种彩料绘画图案花纹,再于770~800℃炉中二次焙烧而成。线条明朗,烧成温度稍粉彩,且不及粉彩柔和,又称为“硬彩”。万历多大面积敷彩,莲瓣逐渐图案化,并常用婴戏作题材。
龙泉窑:位于丽水、永嘉一带,产量很大,龙泉大梅镇的“琉田窑”有名。纹样以堆贴双鱼或缠枝牡丹作为装饰,也有文字印花。
德化窑:代表品种为白瓷,胎体致密,釉色以乳白为主,质软而可塑性强。
宜兴窑和石湾窑:原料是紫砂泥,色泽紫红。经1000多度高温烧成。紫砂陶不挂釉,充分利用陶泥的本色,以显岀质地美。装饰多施浅刻,以刀代笔,线条自然流畅。以造型取胜,式样繁多,塑制精巧。