火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色 ,但香料的用量不可过大,否则会产生苦涩味。同时,所加香料的种类也不宜过多,以加入八角、三奈、桂皮、小茴香等常用香料为主,再加入少量其它香料辅助即可。注意,通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
餐饮领域当中拥有各种各样的美食产品,每一种产品都拥有特的特点,所以能够从激烈的市场竞争当中脱颖而出,得到长期稳定的好发展,在美食领域当中,火锅占据了市场的半壁江山,吃火锅的是底料,想要火锅吃出美味口感,底料非常关键,所以经营一家火锅底料店,会拥有非常好的发展空间。
在过去很长一段时间里,火锅底料都是被当作了厨房调料而消费,不少菜品都能见到火锅底料的身影。但随着新一代消费群体的崛起,尤其是在一些都市白领、职场人士之间,在家煮顿火锅越来越流行。在这种大趋势下,火锅底料也从厨房正式走向餐桌,回归其初衷的消费场景。