工业应用/黄原胶
自1996年允许作为食品添加剂使用以来,黄原胶已被食品工业广泛接受,因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性。按照我国食品添加剂使用卫生标准,黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中。
【CAS.编号】:
【中文名称】:香芋紫色素
【英文名称】:allophane
【产品成分】:紫色素
【产品规格】:水溶
【检测方法】:HPLC/UV
【产品外观】:水溶性紫红色液体
【保存条件】:置于阴凉干燥、避光,避高温处。
黄原胶 - 性能:
黄原胶是国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体.性能的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少,对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能,但它比一般高分子含有较多的官能团,在特定条件下会显示特性能。它在水溶液中的构象是多样的,不向条件下表现不同的特性。
悬浮性和乳化性:
黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体,构成脆弱的类似胶的网状结构,所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态,显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。