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成都火锅也是四川火锅，四川火锅的锅底十分的丰富，他有着鸳鸯锅清汤锅，麻辣锅等各个锅底，一般在火锅使用的油方面也是采用的食用油。可以给消费者多种的选择，想要吃一个的四川火锅，点一个麻辣锅才能看出这个店铺成都火锅正不。

与成都火锅比起来，重庆火锅相对比较单一，重庆火锅只有一个锅底，但是这个锅底中放入的配料还是非常多的，花椒盐，海椒葱姜蒜等食材都不缺少，在重庆火锅的制作过程中，采用的是牛油，牛油和食用油相比更能锁住食材的味道，给消费者的体验。

麻辣烫从本意上来讲就是火锅的阉割版，但却具备火锅的品类基因：食材丰富、好吃实惠。由于麻辣烫市场定位和受众观念的不同，麻辣烫人均消费价格基本在15-25元区间内。这也形成了麻辣烫门店经营简单，开店成本低，即来即食的辐射热度模式。

冒菜本身自带一股市井烟火属性，而随着互联网改变，城市生活节奏加快，冒菜的经营上也发展为快餐式餐饮！而它具有麻辣鲜香、口感醇厚、菜品多样、经济实惠的特点，也深受都市上班族、白领、过往旅客、学生等食客朋友的喜爱，由此看来冒菜的消费群体是及其广阔的。

冒菜的定位人群符合大众，它的经营模式也不像其他餐饮行业受环境和门面的影响那么大，即使再小的门面也可以开店，可做街边小吃店，同时也可以在商圈或者地区开品牌店。而经过这几年的发展，冒菜这个品牌的经营模式也比较成熟，市场上限的利润点也能估算。

越是受普通群众喜爱的产品，收益越高。我们常常看到街边某个小吃摊生意是络绎不绝，而场所的昂贵食品却门可罗雀，目前中国普通人民群众仍然是餐饮行业的消费者，而冒菜以格更受到群众的喜爱和推崇，这样的产品才会卖得好，自然就赚的多。