兴安盟纯种西门塔尔二岁母牛

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西门塔尔牛毛色为红白花或紫红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为色，头较长，面宽；角较细而向外方弯曲，头端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，发达！

暮春时节，米小红的西门塔尔牛养殖基地扩建工程开始动工，从初养殖4头牛到如今小有规模的养殖场，她开始盘算如何扩大自己的养殖规模，更多地带动周边的农户发展养殖业，让乡亲们都能有稳定的收入，能过上更好的生活。
经过两年的发展，米小红的养殖场现在总共养殖了60余头西门塔尔肉牛，同时还替周边没有劳动力的两户托管养牛。周边的农户开始在她的养殖场打工，并向其销售自己所种的饲草，获得多重收入。对现在的米小红而言，每天看到自己养的牛又增加了重量，是让她身心愉快的事情。

和米小红一样，养殖户蔡永瑞初亦是通过西门塔尔肉牛养殖合作社的帮助，开始了自己的养殖生涯。现在全家总动员养牛种饲草，收入是之前种地的七八倍。蔡永瑞的妻子哈小芳坦言，现在起早贪黑像照顾孩子一样照顾牛犊，看着它们一天天长大，竟也不觉得辛苦。

“存栏500头，养殖效益辐射周边3个村寨156人。”这是贵州省从江县西山镇卡翁村人称“牛人支书”的谢国光近的“养牛成绩单”，在他的下，2018年全村40余户贫困户通过西门塔尔牛养殖不但摘下了贫困的帽子，日子也越过越红火。

2018年全国牛羊禽肉产量增加，其中牛出栏4397万头，比上年增加57万头，增长1.3%；牛肉产量644万吨，增加9万吨，增长1.5%。数字增长的背后，是众多像谢国光一样的“牛人”日复一日的不断学习和实践的结果。
“这些牛，就像是我的孩子，哪头生病了，哪头需要喂药，我心里一清二楚。” 每天早上6点，谢国光就按照惯例巡看圈舍的牛群，今年53岁的他是当地远近的“牛人支书”，2011年当选为西山镇卡翁村支书，而这个称谓更多得益于他“会看牛”“会养牛”的这一身“门绝活”。