玛卡(Maca)属于十字花科植物玛卡行菜(Lepi-diummeyeniiWalp.),为一年生草本植物,地上部分平铺地面,地下部分为萝卜状块茎,长约(10~14)cm,宽约(3~5)cm,原产于秘鲁中部4000m以上的安第斯山区。在秘鲁,根据颜色又将玛卡分为白、黑、红、黄等13个类型,其块茎平均质量、生物学特性等彼此有所差异,栽培品Chemicalbook以黄色者较多,约占整个数量的近半数。玛卡是药食兼用的植物,当地印加人将其用作补药,称其为秘鲁人参。现代研究发现玛卡中含有玛卡酰胺、玛卡烯、生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、挥发油、甾醇、多酚类等天然有效成分。研究认为玛卡有改善性功能、提高生育力、增强体力、抗疲劳、、延缓衰老、减轻压力、缓解焦虑、抑制癌变、抗肿瘤等功效。
玛卡提取浓缩粉是玛卡提取物的主要成分,是原料玛卡通过榨汁,残渣提取、浓缩、喷粉干燥等工序制得的干燥浓缩粉,具有微量元素、维生素等多种营养成分,有玛卡的特风味,口味特,起到天然食品添加剂的作用,工作原理是添加入下游产品中能够改善下游产品的风味和提高营养价值。
玛咖的功效与作用
1玛咖含多种人体必需的营养成分,如蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、多糖等成分,其中的玛咖烯、玛咖酰胺可以调节人的下丘脑和脑垂体,通过多糖、蛋白质、生物碱及多种活性物质作用于人体,激发内分泌系统,恢复及平衡荷尔蒙分泌,活化细胞,。
2缓解疲劳玛咖中丰富的氨基酸、矿物质、铁、锌、牛磺酸以及高比例的多糖成分,能显著对抗疲劳,增强肌肉耐力,为人体提供能量,补充体力消耗
玛咖醇提取物能显著提高老龄小鼠心脏和肝脏中GSH-Px活性及血清和肝脏中SOD活性,降低血清及肝脏中MDA水平,增加皮肤羟脯氨酸水平,提高ChemicalbookPHA刺激的淋巴细胞转化率。表明玛咖醇提取物可能是通过改善自由基代谢、增强细胞发挥其抗衰老作用。玛咖中一种很重要的成分是生物碱的混合物。
玛咖为十字花科行菜属的一年生或两年生草本植物,原产于秘鲁海拔3500米以上的安第斯山区,那里常年低温、强风、缺氧、生态条件恶劣、不适于其他作物生长。玛咖含有蛋白质、氨基酸、还原糖、矿物质(锌、铁、钙、铜)的含量较为,而且含有玛咖酰胺、玛咖烯及芥子油苷、畄醇等植物次生代谢产物。被称为“南美人参”具有丰富的营养价值和保健功效。中国的玛咖营养价值已可以同秘鲁玛咖相比,其中丽江香格里拉的玛咖便是其中高海拔、高营养的玛咖。
人的衰老主要是人体自由基的形成,阻止其他细胞的正常生长,为了阻止自由基的增长过去都是用茶多酚来调节,这样会造成内分泌系统混乱,现在玛咖可以通过它自身的各种保护细胞免受氧化作用,减少自由基的形成,延缓衰老。